育てた大根の収穫時期は地域によって違いますが、基本「霜」が降りる前までに収穫したほうがいいです。
霜が降りると料理に使える大根の葉が縮れて使えなくなりますし、大根に「ス」が入り美味しくなくなります。
- 北海道・東北・北関東ならば11月~12月までに収穫
- 南関東~九州ならば1月までに収穫
収穫したら食べるまでどうやって保存するの?冷蔵庫に入らないよ?
冷蔵庫に大根を保存するならば、新聞紙にくるんで乾燥しないようにします。
冷蔵庫に入らないならば、葉を刈り取って畑に穴を掘って食べるまで保存します。
保存するとやっぱり新鮮味は若干劣るので、それが嫌ならば一気に大量消費する方法がこの本に載っているので参考になると思いますよ。
ダイコンの収穫時期ですが、なかなかタイミングが難しいです。
早すぎてもだめだし、遅すぎてもだめということで悩んでいる人多いでしょうね。
美味しく頂きたいのであれば収穫時期は正確に把握しておいた方がいいです。